Auteur : Miou14
Date de création : 26-04-2010
LES NORMANDS AU PAYS DU COMTE
La veille de notre départ nous sommes donc allés visiter une fruitière.
Le mot fruitière vient de fruit, le fruit du travail, c'est le nom que l'on donne dans le Jura aux coopératives.
Nous voici donc àla fruitière à Comté de Morbier ....
Le Comté est un fromage produit en Franche Comté, au lait cru, à pate pressée cuite. IL se présente en grandes meules de 65 cm de diamétre pesant environ 40 kgs.Il faut environ 450 litres de lait pour produire une seule meule. Les meules sont stockées 6 à 18 mois dans des caves et retournées mé caniquement une fois par semaine.
Le Morbier est un autre fromage fabriqué également en Franche Comté à base de lait de vache, à pate pressée non cuite, d'un poids moyen de 7 kgs.
Au XIX ème siècle lorsqu'il restait du lait aprés la préparation du comté, les fermiers de Morbier réservaient le restant de caillé dans une cuve en le recouvrant d'une couche de cendre récupérée sur la paroi du chaudron. Le lendemain aprés la préparation des comtés le reste de la traite venait recouvrir la première épaisseur. Le fromage ainsi obtenu était consommé par les fermiers.
Aujourd'hui cette fine couche de cendre à la saveur douce et fruitée qui provient d'un charbon végétal n'a plus qu'un role décoratif et de souvenir de cette vieille pratique.
J'ai aussi apprécié le bleu de Gex fabriqué également dans le Haut Jura.
BON APPETIT
Je ne serai pas trés présente ce week end car j'ai une petite invitée jusqu'a Lundi matin, Miss Lucie, une bavarde comme sa mamie.
Bon week end à toutes et à tous.
Commentaires
petit coucou avec le soleil pour te souhaiter un très bon après-midi et un bon début de semaine de gros bizzzous
Bonjour Mireille. Alors ce week-end avec Lucie s'est bien passé ? Vous avez bien bavardé
Avant, je mangeais beaucoup de camembert puis en vieillissant, j'ai délaissé les fromages fermentés, donc je mange beaucoup de Comté mais pour moi quelque soi la qualité, il n'a pas aussi bon goût que celui que l'on trouve dans le Jura. Quant au Morbier qui est aussi, un excellent fromage, j'en mange mais plus rarement. Je t'embrasse et je te souhaite un bon lundi.
Ptit bonjour mireille,on a vraiment un beau choix de fromage dans notre pays et un bon fromage avec un bon bout de pain ça fait un repas,je pense que nous avons eu la mème mètéo weekend,bof bof.Bon lundi avec un bon café,bizzzz
alors ma jolie miou ce week end avec ta fiote de lucie s est il bien passe ma belle ....pour ma part exelente et repozant ....mon homme a etait hier avec les momes faire une sortie de zodiak ( bato ) moi j suis reste tronkiloss en pijama a la maizon cela m a permize de me retrouver moi et ca fait un bien ....bref ce jour ma piote anael ira avec la primaire a une journee piknik decouvrire les pommes et goutée a pas mal de chozes voix tu.....donk j ai prevu kaouai et bottes en caoutchou mais cette sortie lui sera favorable mdr
tres bne semaine ma jolie mireille et prepare ton fil et tes z aiguilles tu va en avoir bezoin ....euuuu j ai rien dis moi plieeeeeeeeeeeeeeeeeee
enorme bisouxxx du coeur de moi merci
coucou mireille je vois que vous avez eu avec petite lucie la saucée c'est bien le temps qu'ils avaient annoncé un peu partout en france et chez nous on n'a pas eu trop à se plaindre car beaucoup d'éclaircies et je ne vais pas m'en plaindre,j'espère que ton weekend avec ta petite fille s'est bien passé,passe une belle journée gros bisous
bonsoir ma petite Mimi,
tiens, il n'est pas encore tout mangé ce bon fromage, ça m'étonne.
Souhaite que tu as passé un bon week end. Très belle semaine Mimi.
Je t'embrasse
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coucou ma ptite mamie preférée!!!!!!
merci pour ce ptit bout d'histoire appetissante!!!
bonne fin de week end
gros bisooooous
Bonjour Mireille , merci pour cette visite , c'est toujours intéressant de connaitre là façon dont sont fabriqués les fromages où autres , j'aime le comté , le morbier aussi et le bleu je connais pas , mais j'aime beaucoup le bleu d'Auvergne et la fourme d'Ambert , et le cantal bien sur ! je te souhaite une belle fin d'après-midi de Dimanche , amitiés et bisous de Thierry
qu' il est doux d'avoir des bavardes comme nous cela nous tient compagnie.....ici pluie repluie et zut pour ce vilain temps même mis la chaudière en route..........
bon dimanche à toi avec ta petite fille ...j'imagine que ça va papoter grave ... profites de ce bon temps avec elle bisous a vous deux
Bonjour , Miam miam du fromage , après le vin que de delicieuses ballades tu nous offres. Bon Dimanche pluvieux .
bonsoir douce Mimi,
souhaite que ta journée fut douce.
Je suis allée à la techno parade. Vraiment, j'ai passé une belle après-midi. Il y avait une super ambiance.
Je t'embrasse
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re choupinette su tu avait regarder dans articles recent tu auras vue vu que je t'avais déjà mis dans mon blog ma chère je vais au lit j'ai bosser presque toute la journée je suis vannée jspr que tu tes remis de tes émotions bonne nuit
Coucou Mireille .. Bonne journée de demain avec ta petite invitée .. Ce bon fromage me donne bien envie car on ne le trouve pas ici ..
alors regales toi pour moi .
A bientot Miou ..
Je t'embrasse ..
coucou choupinette tu est la dernière que je viens voir enfin pour ce blog je vais bosser la mais je vais te piquer du fromage je craque moi mais tu sais tu est normande ma recette te diras peut-être aller gros bisous bonne nuit
coucou je te souhaite un très bon samedi chez nous avec un temps gris et pas chaud de gros bizzzous
coucou mireille je ne savais pas que les coopératives s'appelaient là bas des fruitières et je comprends le pkoi et le comment de cette appellation ça semble logique tout en étant surprenant, hummm le comté j'aime et d'ailleurs j'aime tous les fromages et ch'uis toujours prete à en gouter ,j'aime ceux qui ont du gout et tant pis pour l'haleine et les bisous parfumés(rire)passe un bon weekend avec ta petite puce c'est que du bonheur, gros bisous
Coucou mireille le genre de visite que j aime,j adore le fromage et de toutes règions,hum,surement souvenir à dèguster,rire.un gros bisou à lucie et bon weekend,je t en prend une tite meule.rire.
Bonjour Mireille. Voilà deux fromages que j'apprécie, particulièrement, le comté et le morbier. Quand j'allais en Franche Comté, régulièrement, je mangeais aussi une spécialité francomtoise la cancoillotte, d'ailleurs j'ai gardé cette habitude et il m'arrive d'en acheter, nature ou à l'ail. Je te souhaite un bon week-end en compagnie de Lucie qui a sans doute beaucoup de choses à te dire
Je t'embrasse
le comté , la franche comté oui oui je connais bien c'est mon pays natal mais je dois t'avouer que ce fromage n'est pas mon préféré mais bon chacun ses gouts n'est ce pas , bonne journée a toi sous le soleil apparement pour nous il brille déja
et bien bon week end a toi et missize lucis ma jolie mireille ...pour le bleu moi j aime pas du tout non je prefere les bons fromages bien puant et bien degoulinants style camebert ou minstere breffff par contre le leon lui adore d ailleur lork il est allé en auvergne en avril il avait acheter plusieurs specialitees de labas .....merci pour ce beau billet ma miou et encore grand merci a toi je te fais un tas de bisouxxx du coeur ma belle merci
coucou la ma choupinette tu me fait plaisirs jdr le fromage bon j'arrive et je fait déguster tout sa merci de ta visite gros bisous bonne nuit
cet article fleure bon les fromages du jura .... hummm les fruitières du Doubs, cela me rappelle de bons souvenirs quand mes enfants étaien tpetits et que l'on partait skier du côté de pontarlier .....
bisous et très bon week-end avec ta petite invitée
bonsoir ma petite Mimi,
tu me fais envie avec tous ces bons fromages, j'aime tous ceux que tu présentes. Malheureusement, je n'aime pas manger le fromage sans beurre, donc, je n'en mange pas souvent à cause des calories.
Déjà dans mon arrondissement, il y a plein d'expos. En novembre, il y aura le salon de la photo et le salon de la marquetterie. Nous avons une immense salle qui appartient à la mairie, en face de chez nous. Comme tu vois, c'est le top. Samedi en 8, c'est le forum des associations. Toute l'après-midi, il y aura des attractions et cela finit par un pot. J'y retrouve des connaissances. C'est l'occasion de se voir et de papoter.
Demain, c'est la techno parade à Paris. Ils annoncent de la pluie. S'il pleut, je n'y vais pas.
Je te souhaite un très bon week end ma douce Mimi. Je t'embrasse affectueusement.