Auteur : Miou14
Date de création : 26-04-2010
MENUS D'HIER - UN REGARD SUR LE 19 ème SIECLE
Jetons un regard indiscret et gourmand sur quelques menus de repas du 19 ème siècle dans la classe "aisée".
16 / 02 / 1857 Festin "Second Empire"
Ces repas comportaient deux potages, deux plats de poissons, quatre relevés, sept entrées, deux rots, neuf entremets et neuf desserts, le tout arrosé de vins fins, café et liqueurs.
1870 Le Siège de Paris
Café Voisin - on va trouver malgré la pénurie quatre hors d'oeuvre dont une tête d'ane farcie, deux potages dont un consommé d'éléphant, quatre entrées avec entre autre du chameau rôti, Six rots avec un cuissot de loup et du chat flanqué de rats, un entremet gateau de riz aux confitures et du fromage de gruyére comme boisson des vins prestigieux (Rotschild, Romanée).
14 /04/1880 - Repas privé à ANVERS
17 /04/ 1884 - Repas servi aux voyageurs de
l'Orient Express
11 / 04 / 1893 - Repas servi à TOURS
15 / 02 / 1897 - Diner Privé
21 / 10 /1899 - Menu Colonialiste
"Le plaisir de la table est de tous les ages, de toutes les conditions, de tous les pays et de tous les jours ; il peut s'associer à tous les autres plaisirs, et reste le dernier, pour nous consoler de leur perte." Anthelme Brillat-Savarin 1825
Commentaires
excellent dimanche ma petite Mimi, il fait glacial ce matin.
Nous allons rester au chaud. C'est la meilleur chose à faire.
Kikou
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bonjour
les régimes n'existaient pas à cette époque; ils devaient tous avoir du cholestérol ; bon dimanche
coucou mireille merci de ton gentil passage du soir cela m'a fait plaisir de te lire,tu as raison cela fait du bien une journée relax après une semaine chargée....et bien ils avaient du coffre à l'époque pour engloutir toutes ses victuailles,les plaisirs de la table il en faut mais là c'est une vraie orgie de nourriture ,j'aurais calé à l'entrée ...j'ai lu du chameau roti,du chat flanqué de rats euh!je veux bien croire que ct dans des périodes dures mais bon quoique le chat il parait que c'est encore plus fin que le lapin et le rat n'est pas mauvais...et dire que les petites gens mouraient de faim pendant que les notables s'empiffrer.....passe une belle nuit et un doux dimanche malgré le froid,gros bisous
Coucou Mireille bon ton balai ne ma pas servi, je me suis servi de l’aspirateur toute la journée, quand j’ai vu le soleil le courage ma pris et j’ai commencé a mon tour mon grand ménage de printemps, et je peux te dire que j’ai bougé les meubles, j’ai réorganisé mon salon, changer les lits de place dans la grande chambre démonter et casser une grande armoire, et ce n’est que le début cette année j’ai décider de tout chambouler chez moi et j’ai du taf, mais j’aime ça alors si tu ne sais pas quoi faire vient je t’attends bisou et bon dimanche
Les menus ont bien évolués depuis...heureusement. Nous aurions passé une bonne partie de la journée dans la cuisine. Quand à certains plats, je crois qu'on aurait du mal à supporter manger du chat ou du rat ou de l'âne bien qu'ici j'ai vu qu'on nous proposait du saucisson d'âne. Pour ma part ça me serait impossible d'en prendre une bouchée. Mais tu nous offre là un bel article et quel plaisir de voir ces documents avec! Gros bisous chère Mireille, je te souhaite un beau dimanche.
mon petite Mimi Bonsoir,
je voudrais te remercier pour ton magnifique article si intéressant. C'est fou ce que les menus étaient copieux. Je me demande comment ils faisaient pour manger tout cela. Ils devaient être ballonés.
Souhaite que ta journée fut douce.
Bonne soirée ma jolie et gros bisou
coucou il est vrais que dans ce temps là les gens mangeaient plus et ne faisait pas attention à leur ligne et n'avaient pas ce problème de se faire flasher mdr l'alcool était à foison jspr que tu va bien merci de ta visite gros bisous bonne soirée
coucou petit passage pour te souhaiter un bon après-midi et un bon week-end de gros bizzzous
coucou. j'aurais été malade si j'avais dû manger tout ce qui était proposé ! mais il s'agit de repas pour les classes aisées de la haute société. je me souviens du film Vatel avec Gérard Depardieu dans le rôle, c'était incroyable aussi tous les mets qui étaient servis au temps de Louis 14! bin, ça me fait pas envie, c'est trop pour mon petit estomac. agréable week end malgré le froid qui est revenu. gros bisous douceur et à lundi.
bonjour miou et merci pour ta visite qui ma fait plaisir il est vrai que je ne suis pas très présente moi mais quand on fait un choix il faut s'y tenir et le mien est d'écrire mon bouquin alors c'est à lui que je consacre mon temps qui s'estampe rapidement ...je te souhaite un très bon week end gros bisous ton amie poli
Coucou, il fallait avoir l'estomac bien accroché ! Un e fois je m'étais amusé à faire une vrai repas lorrain, il y avait 14 plats, il nous a fallu de midi à 20 heure pour tout manger en faisant une balade au jardin entre deux...
bonne journée, A+
Bonjour Mireille,
il est vrais que en ce temps là ils mangeais beaucoup d'ailleurs la plupart était petit et bien rondelé.
Une année je suis allée visité à Avignon le château des papes et quand nous sommes arrivée aux cuisine et nous ont dit de quoi était confectionner leurs repas , pour nous aujourd'hui celà nous suffirait pour tenir un bon mois...
Je te souhaite un agréable week end pour moi sous la pluie qui a fait sont grand retour.
Gros bisous
Nanou