Auteur : Miou14
Date de création : 26-04-2010
LES NORMANDS ET LA GASTRONOMIE (Suite)
Retrouvons nos gastronomes normands au cours des siècles. Nous voici au XVIIIème.
Marie Christine HAREL nèe à Crouttes (Orne) en 1761, ,on lui attribue la maternité du Camembert. Perfectionnant ses fromages grâce au conseil d'un prêtre réfractaire, elle mit au point le Camembert
Passons au siècle suivant qui fut le témoin de la naissance de plusieurs cuisiniers.
Alexandre Etienne CHORON né à Caen (calvados) en 1837 mort en 1924, fut chef de cuisine au célèbre restaurant Voisin. Il est entré dans la postérité avec son invention de la sauce homonyme une béarnaise enrichie de concentré de tomate avant d'être réduite puis chinoisée.
Il est retenu pour les nombreux plats à base d'éléphants et autres animaux qu'il composa pendant le siège de Paris en 1870. Regardez le menu ci -dessus quien est la preuve.
Auguste FAUCHON, traiteur, né à Ellon (calvados) en 1856 mort en 1939.
Monté à Paris en 1885 il va commencer sa carrière sur le marché de la Madeleine avec une voiture des quatre saisons proposant des fruits et légumes de sa Normandie natale. Ensuite il ouvrira un magasin d'épicerie fine et ce fut le début d'une grande aventure qui fera de lui le premier créateur de marque de distributeur de produits de luxe alimentaires.
Adolphe François GERARD né en 1844 à Alençon (orne) mort en 1900.
Aprés un début au séminaire dont il va s'enfuir, la dilapidation de son héritage, l'engagement dans l'armée américaine, un métier de mineur dans les mines d'or et d'argent de Georgetown (Colorado) il finira par acheter l'ancienne boulangerie du lieu et la transformer en Hotel restaurant baptisé "Hotel de Paris". Un établissement de grand luxe doté du dernier confort. Cet hotel fut vendu aprés son décès à une famille américaine et en 1954 à la National Society of Colonial Dames of Americxa in Colorado qui l'a transformé en musée.
Alfred PRUNIER né à Yverville (Seine maritime) en 1848, mort en 1898, cuisinier, il ouvre en 1872 le celèbre restaurant Prunier spécialisé en produits de la mer et en grillades. Le raffinement de ses plats, son service et son décor lui attirèrent trés vite le succés. Son établissement fut fréquenté par des écrivains comme Oscar Wilde, des acteurs comme Sarah Bernard, des hommes politiques comme Georges Clémenceau, ainsi que des grands ducs russes.
A SUIVRE, demain nous retrouverons nos gastronomes contemporains.
Commentaires
ptit bonsoir mireille,retour tregomeur zoo,vraiment bien,md camembert ma copine,j'aime hum!fauchon mais tu connais que du beau monde,rire de l'éléphant à une époque cela a du etre à la mode,dur maintenant,bisoux bonne soirée;à demain au café,bizz
ptit bonsoir mireille,bug ouhlala
Merci de ta visite , c'est sympa
Je ne connais pas du tout la Normandie.
Je n'ai pas le temps ce soir, mais je reviendrai visiter ton blog.
Bonne soirée
Bonsoir et merci bcp pour ta visite et ton com .... je suis nouveau ici, et dois me dire que ce n'est pas évident du tout d'accrocher ! bonne soirée et une excellente semaine à venir pour toi ... amicalement
Coucou!!!!! Merci de ton passage chez moi et de ta compassion.... ha ha ha!!! Tu vois comme je suis malheureux ici. Je me demande ce que je fais là........ Mdrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr!!!!!!!!!!!!!!!!
Le ptitroutier avec sa cote d'éléphant au barbecue tu crois qu'il nous aurait invité à la partager?. Même pas Pffffffff!!!!!. Pour lui tout seul. Les yeux plus grand que le ventre celui là aussi. .........Pdrrrrrrrrrr!!!!!!!!!
Plus sérieux maintenant. Que de grands noms normands se sont illustrés. Je ne savais pas tout ça. Ils n'y sont pas arrivé en restant les bras croisés sans doute. Surtout GERARD. Quel parcours!
Bonne fin d'après midi de dimanche. Biz.
hello tite mireille !!
chez moi il y a l'arbre généalogique de la dynastie OPINEL.. lollllllll..
remarque c'est complémentaire avec la gastronomie.. sans bons couteaux il y a pas de bonne gastronomie.. hi.. hi.. hi..
bon dimanche..
kissouilles.. jean claude..
Bonjour ... je me demandais que faire à midi... Bien sur de l'elephant, ca fait longtemps !!!!! Une cote d'elephant au barbecue !!!! mdr . Bn jrn et le feux d'artifice etait super
coucou ma choupinette figure toi que ma soeur à eu des points et elle c'est fait venir deux coffrets de champagne fauchon ils sont excellent j'ai aussi des points mais je doit attendre un peut c'est banquaire bon sinon jspr que tu va bien c'est bien de parler du culinaire merci de ta visite oui cette cuillère est super et ne sert pas que pour le melon gros bisous bonne soirée